银河游戏平台网址如果你习惯先切后洗

每个家庭都要烹饪做饭,谁都能炒出一盘菜来,至于好不好吃,只是口感问题,但有些做菜过程中的一些习惯可能会影响食物的营养,长期保持这样的习惯,还可能影响全家人的健康。
这些炒菜恶习你中了几个? 1. 蔬菜先切后洗
一些餐馆洗菜时为了节省时间,常会先将蔬菜切好丢进大水盆洗,再用漏杓捞起。
如果你也习惯先切再洗,要提醒你,因为切开后的蔬菜与水的接触面积大增,易使水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
其实,正确的洗菜方法应该是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。切好的菜也尽量在2小时内烹调,否则也容易导致某些营养素的氧化。
2. 切完菜再用水焯
切完菜再用水焯,跟先切后洗一样会造成维生素和矿物质大量流失。如果你习惯先切后洗,然后再用水焯,那么这盘菜几乎没什么营养了。
焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,而且水量要多,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,可以防止氧化酶破坏叶绿素,也能让蔬菜保持鲜亮的颜色。